Ernæringsdata for Jordskok

Energiindholdet i 100 gram Jordskok er 65 kcal (kilokalorier), hvilket svarer til 274 KJ (kilojoule). Energier er fordelt på 2,1 g protein, 0,6 g fedt og 14,1 g kulhydrat.

  • Protein: 2,1 gram
  • Fedt: 0,6 gram
  • Kulhydrat: 14,1 gram

Af de 14,1 g kulhydrat er 11,5 g tilgængeligt de overskydende 2,6 g er kostfibre. Kulhydrat eller sakkarider er en primær bestanddel i en sund kost. Ifølge aktuelle anbefalingerne bør maks. 50 procent af den daglige energi stamme fra kulhydrat.

I 100 g Jordskok er der 0,6 g fedt. Fedt kan basalt set opdeles i 3 fedtsyrer: Mættede, Enkeltumættede (monoumættede) og Flerumættede (polyumættede). I tabellen herunder ses fordelingen af fedt i Jordskok. Fedt findes også som kolesterol, en fedttype kroppen fx bruger til at danne galdesyrer og D-vitamin. Fedt har også en væsentlig funktion i optagelsen af fedtopløselige vitaminer.

Proteinindholdet i Jordskok er 2,1 g pr. 100 g. Protein er afgørende for en sund og velfungerende krop. For at kunne anvende proteinerne skal organismen først omdanne dem til aminosyrer, disse benyttes herefter til af bygge de proteinstoffer, som menneskekroppen er sammensat af.

Ernæringsindhold i 100 g Jordskok
Type Mængde
Energi i KJ (kilojoule) 274 KJ
Energi i kilokalorie 65 kcal
Fedt i alt 0,6 g
→ Mættede fedtsyrer 0,1 g
→ Enkeltumættede fedtsyrer 0 g
→ Flerumættede fedtsyrer 0,3 g
Kolesterol 0 mg
Kulhydrat i alt 14,1 g
→ Kulhydrat tilgængeligt 11,5 g
→ Kostfibre 2,6 g
Tilsat sukker 0 g
Alkohol 0 g
Aske 1,2 g
Vand 82,1 g (ml)

Vitaminer i Jordskok

I tabellen nedenunder fremgår vitaminfordelingen i Jordskok, rå. Vitaminerne er opdelt i en fedtopløselig og en vandopløselig gruppe. Der er et afgørende element af en sund kost, at spise alsidigt, for at få dækket organismens vitaminbehov.

Fedtopløselige vitaminer i 100 g Jordskok
Fedtopløseligt Vitamin Mængde
A-vitamin 0,75 RE
D-vitamin 0 µg
→ D3 cholecalciferol µg
→ D2 ergocalciferol µg
E-vitamin 0,15 a-TE
→ Alfa-tokoferol 0,15 mg
K-vitamin µg

Vandopløselige vitaminer i 100 g Jordskok
Vandopløseligt Vitamin Mængde
B1-vitamin, Thiamin 0,07 mg
B2-vitamin, Riboflavin 0,055 mg
B3-vitamin 1,3 NE
→ Niacin 1,53 mg
→ Tryptofans bidrag 0,233 mg
B5-vitamin, Pantothensyre 0,38 mg
B6-vitamin 0,09 mg
B8-vitamin, Biotin 0,47 µg
B9-vitamin, Folat 36 µg
B12-vitamin 0 µg
C-vitamin 6 mg

Mineraler i Jordskok

I tabellen nedenunder fremgår mineralindholdet i Tørret abrikos. Mineraler er, ligesom vitaminer, vigtige for at vedligeholde en velfungerende livsstil. Til forskel fra vitaminer består mineralerne bare af ét element.

Mineraleindhold i 100 g Jordskok
Mineral Mængde
Calcium (Ca), Kalk 28 mg
Fosfor (P), Phosphor 72,3 mg
Jern (Fe) 0,6 mg
Jod (I) 0,1 µg
Kalium (K) 561 mg
Kobber (Cu) 0,12 mg
Krom (Cr), Chrom 6,4 µg
Magnesium (Mg) 16 mg
Mangan (Mn) mg
Natrium (Na) 3 mg
Nikkel (Ni) 15 µg
Selen (Se) 0,03 µg
Zink (Zn) 0,1 mg

Sukkerarter i Jordskok

Det samlede indhold af sukkerarter i Jordskok er 15,9 g. I tabellen nedenunder fremgår fordelingen.

Sukkerarter i 100 g Jordskok
Sukkerart Mængde
Fructose g
Glucose g
Lactose g
Maltose g
Saccharose g

Glykæmisk indeks for Jordskok

Jordskok har et glykæmisk indeks (GI) på 9. Hvilket medfører, at en potion Jordskok skaber en blodsukkerrespons, som svarer til 9 % af den stigning, samme mængde glukose vil forårsage.

Glykæmisk load (GL) for Jordskok er 1. Glykæmisk load er et udtryk for indholdet af kulhydrat i en råvare ganget med fødevarens glykæmisk indeks.

Ernæringsdata fra andre kilder

På engelsk hedder Jordskok Jerusalem artichoke, raw. Det kan være en god viden hvis du f.eks. benytter en amerikansk hjemmeside. Har du brug for at finde data om kost- og ernæring på denne fødevarer i en anden kalorietabel, kan du med fordel søge med sætningen Jordskok, rå.